Parmi les différentes variétés de jambon disponibles en France, les plus connues sont les jambons de Bayonne avec son IGP. Ces jambons sont réalisés par plusieurs producteurs, situés dans un territoire limité du Pays Basque et ses alentours qui doivent répondre à certaines caractéristiques. Lié à un processus de production long et rigide, il ne contient ni conservateurs ni additifs, il est donc absolument naturel. Le jambon de Bayonne est plutôt produit exclusivement dans la ville, dans la région basque. Dans ce cas également, les conditions climatiques du territoire sont fondamentales pour lui assurer un goût équilibré et incomparable. Plus le temps de durcissement augmente, plus la saveur des jambons de bayonne changent, développant des arômes et des parfums qui en font un aliment absolument délicieux. Ainsi, un jambon cru 24 mois a un goût différent d'un jambon cru 36 mois. De la même manière, son prix augmente également, car le traitement prend plus de temps, mais diminue progressivement le poids. Cependant, le jambon cru 48 mois est un produit de niche, introuvable en supermarché, ce qui nécessite une commande dans la boutique en ligne de louis-ospital.com avec les autres produits de région.
Comment cuisiner le jambon de Bayonne ?
Le jambon est un aliment parfait du petit-déjeuner au dîner. Excellent pour un repas salé et sain le matin, accompagné de croissants salés et de crêpes, il peut devenir l'ingrédient délicieux du déjeuner : par exemple accompagné d'une omelette, d'une burrata ou d'une mozzarella de bufflonne ou d'une salade. Idéal à l'apéritif ou pour un délicieux goûter, il se déguste également au dîner avec des fromages, de la mozzarella, des viandes blanches et même du poisson. Deux recettes particulières sont, par exemple, les coquilles Saint-Jacques enrobées avec une touche de piment d’Espelette ou les rouleaux de sole au jambon cru. Chez Louis Ospital, vous pouvez trouver toute la qualité du jambon de Bayonne associé à des produits basques authentiques et du terroir. Une explosion de goût unique !
